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有些東西要用文字來表示還真有點困難度

尤其是中文

就像照片中"刈包大王"明明就知道它是什麼

但任我怎麼拼 都找不到這字

"刈"唸"卦"? 唸"割"? 還是唸"叉"?

通通都不對

最後使出其他輸入法查出  唸"一、"

不管啦!曾聽過有人唸"割包"或"卦包"

或者是"虎咬豬"(台語)

用台語來解釋最有趣 為什麼取這樣的名稱

因為兩片像饅頭的麵皮中間夾著豬肉

形似老虎大嘴(兩片麵皮)咬著豬肉般得名

"卦包"應也是台語  因為就像是麵團切(卦)開

包著肉吃....

 

 

不管怎麼稱呼它  它還是一項還滿常見的夜市美食

就在"東海別墅"東園巷7-11旁不起眼的小攤位裡  販賣著這傳統美食 且因口味佳常大排長龍

不就一個麵皮夾塊肉有啥特別?

其實越簡單的東西越看的出功夫所在

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東西要好吃每一個環結都不能疏忽  就"刈包"而言  麵皮與夾的內餡都恰到好處

曾吃過不少的"刈包" 不是麵皮乾或硬邦邦沒嚼勁就是豬肉滷過頭乾乾柴柴

很少有兩者兼備

東海別宿這家"刈包大王"一塊一塊的麵皮都放在蒸籠裡加熱  待客人點餐才立即取出 熱呼呼的麵皮相當紮實

皮雖薄但咬下一口仍然可以感覺到其Q度  相當有嚼勁

常聽人家在形容好吃的五花肉乃"多一分太肥少一分則太瘦"  這裡的五花肉就讓我有這種感覺  不油不膩穠纖合度?

剛從蒸籠取出熱呼呼的麵皮夾上滷鍋夾起香噴噴的五花肉 再灑點花生粉酸菜(爽口)或香菜(提味)

每一口都是滿足  如果想把這小點當正餐  再夾顆荷包蛋  剛剛好

如果不敢吃肥肉  瘦肉也是不錯的選擇  雖沒有五花肉中油脂的潤滑  但亦不會有乾柴感  一樣好滋味

或許名聲遠播  吸引電視台美食節目特來採訪

記得有次在此買完"刈包"再到附近買綠豆沙  隔壁攤的老闆拿著"非凡週刊"邊看邊跟著賣綠豆沙的老闆閒聊

"這本雜誌寫那攤"刈包"說他們賣了十幾年 騙肖A~ "

心裡突然竊笑 因為那個地點14年前(民83年)  小弟我讀東海時跟幾位同學曾在那賣過"永X豆漿" 打過工 

而且一個多月就被我們幾個弄到收攤不玩  之後該地點店家換來換去  老闆你那記得人家開多久

管它開多久  管它怎麼唸  好吃就好!


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湯姆小天地

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